|
|
Franse Bonenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g witte bonen-
1 prei-
3 uien-
2 l kippebouillon-
250 g doorregen spek-
1 ganzebout-
1 tl knoflookzout-
zout-
zwarte peper-
2 theelepel tijm-
1 bosje peterselie-
1 bosje selderij-
1 laurierblad-
375 g tomaten-
2 eetlepels olie-
2 uien-
1 dl droge witte wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bonen een nacht in water zetten en de prei wassen. De prei in stukjes snijden en de ui in stukjes. De bouillon aan de kook brengen en de bonen, spek, worst en ganzebout erin doen. Vervolgens de uien, prei en de ingredienten van het knoflookzout tot en met het laurierblad. Laat dit 75 minuten pruttelen. De tomaten ontvellen en in stukjes snijden. Na 45 minuten de worst, spek en ganzebout uiit de pan nemen en in stukjes snijden. De bouillon zeven. Verwarm de oven voor op 220 graden. In de verwarmde olie de stukjes ui, selderij en tomaat fruiten en daarna de wijn erbij doen en goed roeren. Dit door de bonen scheppen. In een ovenschaal een laag bonen, vlees, worst en spek en nogmaals een laag bonen. Met bouillon overgieten en 1,25 uur in de oven zetten.
|
|
|